首页
文档
办公
PPT模板
工作范文
演讲/讲话
汇报/总结
规划/计划
文秘写作
心得体会
教育教学
管理/制度/职场
协议/合同
手抄版/海报/贺卡
幼教
幼儿园管理
幼儿语言
国学教育
幼儿数学
幼儿英语
幼儿科学
幼儿体育
幼儿健康
幼儿美术
幼儿艺术
幼儿音乐
幼儿社会
亲子游戏
幼儿综合
幼儿安全
幼小衔接
小学
小学语文
小学数学
小学英语
小学科学
道德与法治
小学美术
小学音乐
信息技术(信息科技)
体育与健康
综合实践
心理健康
书法写字
小学班会
劳动技术
地方(校本)教材
初中
初中语文
初中数学
初中英语
道德与法治
初中历史
初中地理
初中科学
初中物理
初中化学
初中生物
历史与社会
信息技术(信息科技)
体育与健康
初中美术
初中音乐
初中班会
综合实践
心理健康教育
健康教育
初中日语
初中俄语
地方(校本)教材
初中外语
劳动技术
高中
高中语文
高中数学
高中英语
高中物理
高中化学
高中生物
高中政治
高中历史
高中地理
信息技术(信息科技)
高中美术
高中音乐
体育与健康
高中文科综合
高中理科综合
高中外语
通用技术
高中艺术
高中班会
心理健康教育
高中日语
高中劳动技术
高中俄语
中职
中职语文
中职数学
中职英语
公共基础课(文)
公共基础课(理)
公共基础课(艺)
高职单招
装备制造
电子与信息
财经商贸
旅游餐饮
农林牧渔
医药卫生
交通运输
服装设计与工艺
学前教育
工程建筑
生物与化工
文化艺术
公共管理与服务
职业技能大赛
大学
哲学
思想政治
专业基础课
播音/艺术类
体育类
汉语言文学
高等数学
外国语
物理学/地理学
医学
化学/化工
法学
管理学
农学/食品
计算机/电子通信
工学
社会学
金融学/经济学
教育学/心理学
生物学
历史学
专升本考试
英语四六级考试
研究生考试
毕业设计/实验设计
大学生创业/职业规划书
思维导图
强基计划高校校测
行业文档
项目前期
工程施工
专业资料
经营管理
医药卫生
标准规范
生活休闲
考试培训
公务员/事业考试
教师培训/考试
医药类培训/考试
继续教育
成人/电大/自考
计算机类培训/考试
经济/财会/人力资源
工程技术培训/考试
从业资格考试
工人技师培训/考试
安全培训
英语类培训/考试
司法培训/资考
礼仪/服务培训
心理学培训/资考
技术培训
培优教育
音乐舞蹈
美学/才艺
试卷分析
文章
问答
专题
合集
人人学科
电脑桌面
添加柒橙学科网到电脑桌面
安装后可以在桌面快捷访问
立即添加
上传文档
开通会员
限时优惠
充值
登录 | 注册
首页
文档
行业文档
生活休闲
酒店餐饮
分类:
全部
办公
幼教
小学
初中
高中
中职
大学
行业文档
考试培训
学科:
全部
项目前期
工程施工
专业资料
经营管理
医药卫生
标准规范
生活休闲
版本:
全部
科普知识
培训招生
职场/就业
婚嫁育儿
家居/装修
户外/旅游
酒店餐饮
摄影摄像
文化艺术
历史文化
网络生活
社区/养老
运动/健康
类型:
不限
免费
付费
原创
VIP专享
VIP免费
优质文档
综合排序
新品优先
下载量优先
人气优先
黄米八宝饭专业烹饪作业指导书.pdf
西贝莜面村作业指导书文件编号:CBZDS822执行日期:201541文件版本:V2.4123456789101116273849510操作步骤操作步骤描述关键控制点描述关键控制点操作步骤操作步骤描述关键控制点描述关键控制点菜品名称菜品名称盛
2022-10-16发布
143 浏览
278.32 KB
铁板炒烤羊肉专业烹饪作业指导书.pdf
西贝莜面村作业指导书文件编号:CBZDS5021下发日期:201541文件版本:V2.4 菜品名称菜品名称铁板炒烤羊肉制作单位制作单位门店厨房投料标准投料标准切配标准切配标准大份大份小份小份克重克重备注备注出品照片出品照片1 羊肉片680.
2022-10-16发布
142 浏览
451.15 KB
果仁小烙饼制作作业指导书.pdf
西贝莜面村作业指导书文件编号:CBZDS826执行日期:2015113文件版本:V2.012345678910115醒发1烤瓜子洗葡萄干6成型与烤制2和面团7存储3下剂子4包葡萄干裹瓜子仁8下单出餐8.1 下单后将果仁烙饼从保鲜柜中取出。8
2022-10-16发布
141 浏览
337.02 KB
塔吉锅焖面专业烹饪作业指导书.pdf
西贝莜面村作业指导书文件编号:CBZDS8121下发日期:201597文件版本:V2.912345678910111原料切配4兑鸡汤2炒五花肉5焖面使用设备3豆角土豆胡萝卜预制门店厨房出品照片出品照片10cm0.4cm4.1 锅内加水烧开,
2022-10-16发布
140 浏览
342.02 KB
西北风味猪排烩酸菜专业烹饪作业指导书.pdf
西贝莜面村作业指导书文件编号:CBZDS5032下发日期:20141224文件版本:V2.051234567893收汁4撒入葱花搅拌匀5出菜专用厨具所有门店标配1处理原料2压制调料油分份时要把底调料油分份时要把底部的调料搅拌均匀。部的调料搅
2022-10-16发布
136 浏览
391.9 KB
果蔬大拌菜制作作业指导书.pdf
西贝莜面村作业指导书文件编号:CBZDS102下发日期:20141230文件版本:V2.0123456710111榨柠檬汁1原料切配1原料切配2称料2拌制2拌制3调汁3装盘标准3装盘标准菜品名称菜品名称4块厚1.5cm三角块果蔬大拌菜小份食
2022-10-16发布
135 浏览
272.46 KB
大盘鸡专业烹饪作业指导书.pdf
西贝莜面村作业指导书文件编号:CBZDS3132下发日期:201597文件版本:V2.912345678910111鸡肉块解冻2处理干调料3辅料切配4炒鸡肉4炒鸡肉投料标准投料标准克重克重切配标准切配标准出品照片出品照片湛江三黄鸡块3200
2022-10-16发布
133 浏览
557.74 KB
酵素萝卜制作作业指导书.pdf
西贝莜面村作业指导书文件编号:CBZDS105下发日期:20141230文件版本:V2.01123456710114白糖腌萝卜片1原料切配5压萝卜片2兑汁6泡萝卜片7出餐3切萝卜片8装盘标准2.1 按标准投料加入纯净水白醋美极鲜酱油酵素白糖
2022-10-16发布
132 浏览
311.68 KB
西红柿浇汁莜面专业烹饪作业指导书.pdf
西贝莜面村作业指导书文件编号:CBZDS5101执行日期:201571文件版本:V2.72345678910113餐前备莜面窝窝混合油1原料切配4下单后热莜面窝窝5下单后加热浇汁6浇汁出餐专用工具2餐前熬汁2.1 电磁灶调2800W,锅内加
2022-10-16发布
132 浏览
431.28 KB
野生蓝莓汁制作作业指导书.pdf
西贝莜面村作业指导书文件编号:CBZDS903下发日期:201541文件版本:V2.412345678910111蓝莓果6过滤7紫薯泥解冻2越橘果3净化水8搅拌4幼糖9果实储藏5榨汁10.推荐设备新店标配出品照片出品照片菜品名菜品名野生蓝莓
2022-10-16发布
131 浏览
350.79 KB
燕麦米汤炖羊头汤专业烹饪作业指导书.pdf
西贝莜面村作业指导书文件编号:CBZDS4012下发日期:201541文件版本:V2.412345678910115煮燕麦米汤1制蒜汁姜酒6煮羊头汤2切香菜7分装保温3羊头丝解冻4羊头丝汆水8下单加热出菜2.1 香菜去根,一切为二,下面的梗
2022-10-16发布
131 浏览
366.06 KB
手工杂粮方饼专业烹饪作业指导书.pdf
西贝莜面村作业指导书文件编号:CBZDS8211执行日期:201541文件版本:V2.41储存2改刀3烤制出餐菜品名称菜品名称手工杂粮方饼保存及出餐制作单位制作单位门店厨房出品照片出品照片配图配图流程关键控制点流程关键控制点配图配图流程关键
2022-10-16发布
129 浏览
165.72 KB
酸汤挂面专业烹饪作业指导书.pdf
西贝莜面村作业指导书文件编号:CBZDS612执行日期:201541文件版本:V2.412345678910111蒸车化开鸡汤鸡油6煮面2兑鸡汤7浇酸汤3熬酸汤8出餐4蒸溏心鸡蛋5烧水煮面5.1 在大锅中加水烧开,加上带眼的篦子,准备煮面;
2022-10-16发布
129 浏览
311.64 KB
冷榨胡油调黄瓜专业烹饪作业指导书.pdf
西贝莜面村作业指导书文件编号:CBZDS103下发日期:20141230文件版本:V2.0123456710113装盘4装盘标准1原料切配1原料切配2拌制2拌制菜品名称菜品名称冷榨胡油调黄瓜1个520盐黄瓜300炸花生米冷榨胡油葱花油251
2022-10-16发布
123 浏览
214.77 KB
蘑菇汤莜面鱼专业烹饪作业指导书.pdf
西贝莜面村作业指导书文件编号:CBZDS611执行日期:2015520文件版本:V2.51234567891011熬蘑菇汤投料熬蘑菇汤投料出餐投料份,砂锅出餐投料份,砂锅水10000蒸好的鱼鱼配送蘑菇料4000熬好的蘑菇汤700素汤鸡汤切配
2022-10-16发布
116 浏览
282.59 KB
大丰收专业烹饪作业指导书.pdf
西贝莜面村作业指导书文件编号:CBZDS5041下发日期:201541文件版本:V2.412345678910113煮花生4.煮毛豆1玉米预制5.出餐2红薯预制描述关键控制点描述关键控制点1.1 将玉米去外面老皮,连皮清洗干净放入锅内,加水
2022-10-16发布
106 浏览
308.44 KB
包菜炒粉丝专业烹饪作业指导书.pdf
西贝莜面村作业指导书警告未经允许任何人不得拷贝和复制1 牛心菜丝托县辣椒2 绿豆粉丝蒜末3酱油4盐5料油6鸡粉7891 在保质期内,无挤压,无冻伤2 托县辣椒切0.4cm丝。3 绿豆粉丝用凉水浸泡0.5小时,切成长7cm的段。4 蒜肉清洗干
2022-10-16发布
104 浏览
322.38 KB
沙枣玉米窝头制作作业指导书.pdf
西贝莜面村作业指导书文件编号:CBZDS828执行日期:2015118文件版本:V2.01234567810111拌枣泥6醒发2榨金瓜泥7蒸制3和面8储存4包馅5成型9下单出餐3.1 酵母在水里化开;3.2 按投料标准将双福小麦粉细玉米面白
2022-10-16发布
103 浏览
321.33 KB
缸缸粉汤制作作业指导书.pdf
原料标准图片原料标准图片原料收货标准原料收货标准切配成品图片切配成品图片切配标准切配标准 无黄叶无老叶4的段 无泥跟加工加工 AM时间时间 PM香菜去跟洗净后切4的段。原料标准图片原料标准图片原料收货标准原料收货标准切配成品图片切配成品图片
2022-10-16发布
103 浏览
356.49 KB
小锅牛肉专业烹饪作业指导书.pdf
西贝莜面村作业指导书文件编号:CBZDS5113下发日期:201597文件版本:V2.92345510111解冻5土豆胡萝卜切配2装高压锅6压牛肉3熬汤汁7出餐专用厨具4压牛肉7.1 带木托底座标准汤勺上桌;7.2 上桌后将气彻底放尽,开盖
2022-10-16发布
103 浏览
441.36 KB
首页
上页
1
2
3
下页
尾页
确认删除?
微信客服
微信客服
回到顶部