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手撕椒麻鸡专业烹饪作业指导书.pdf
西贝莜面村作业指导书文件编号:CBZDS1081下发日期:20141230文件版本:V2.04123456710115下主料1撕鸡条6煮制2豆皮豆芽汆水7装盘3切调料8浇汤4煮鸡汤9装盘标准菜品名称菜品名称手撕椒麻鸡小份180克制作单位制作
2022-10-16发布
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西北风味猪排烩酸菜专业烹饪作业指导书.pdf
西贝莜面村作业指导书文件编号:CBZDS5032下发日期:20141224文件版本:V2.051234567893收汁4撒入葱花搅拌匀5出菜专用厨具所有门店标配1处理原料2压制调料油分份时要把底调料油分份时要把底部的调料搅拌均匀。部的调料搅
2022-10-16发布
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手工杂粮方饼(黑豆面)制作作业指导书.pdf
西贝莜面村作业指导书文件编号:CBZDS8219执行日期:20141210文件版本:V1.012345678910111备料,和面6卷起2和制油酥7下剂3擀面8成型4包酥9刷油糖,醒发5开酥10撒糖,烤制投料投料克重克重切配标准切配标准出品
2022-10-16发布
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《中国居民膳食指南(2022)》核心推荐平衡膳食八准则.pptx
中国居民膳食指南,中国居民膳食指南,20222022,核心推荐平衡膳食八准则核心推荐平衡膳食八准则A这些食物可以吃吗,B食物的食物的好与坏好与坏C准则一准则一食物多样,合理搭配食物多样,合理搭配准则二准则二吃动平衡,健康体重吃动平衡,健康体
2023-03-14发布
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西北大花卷制作作业指导书.pdf
西贝莜面村作业指导书文件编号:CBZDS834执行日期:201541文件版本:V2.41234561和面6醒发2调油酥7蒸制3涂油酥8.1餐前准备加热4下剂子8.2餐前准备切片刷油8.3餐前准备烤制5成型9下单出餐9.1 下单后将提前预烤过
2022-10-16发布
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沙枣玉米窝头制作作业指导书.pdf
西贝莜面村作业指导书文件编号:CBZDS828执行日期:2015118文件版本:V2.01234567810111拌枣泥6醒发2榨金瓜泥7蒸制3和面8储存4包馅5成型9下单出餐3.1 酵母在水里化开;3.2 按投料标准将双福小麦粉细玉米面白
2022-10-16发布
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黄馍馍专业烹饪作业指导书.pdf
西贝莜面村作业指导书文件编号:CBZDS823下发日期:201541文件版本:V2.412345678910111和面团6蒸制2醒面7储存3兑碱门店出餐程序:4下剂子5包馅备注备注出品照片出品照片混合面750混合面投料比例:混合面投料比例:
2022-10-16发布
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二米饭制作作业指导书.pdf
西贝莜面村作业指导书文件编号:CBZDS831执行日期:201541文件版本:V2.4123456789101116273849510二米饭制作单位制作单位门店厨房称好的水加入锅中,再加入色拉油。加色拉油会提高米饭加色拉油会提高米饭亮度,增
2022-10-16发布
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小米发糕制作作业指导书.pdf
西贝莜面村作业指导书文件编号:CBZDS832执行日期:2015119文件版本:V2.012345678910111处理原料6撒葡萄干和红枣丝2榨金瓜7醒发3和面8蒸制4蒸盘铺油纸9存储5装面糊10下单出餐操作步骤操作步骤流程流程 关键控制
2022-10-16发布
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羊肉汤莜面鱼专业烹饪作业指导书.pdf
西贝莜面村作业指导书文件编号:CBZDS615执行日期:2015520文件版本:V2.51234567891011121羊肉丁解冻称料3熬羊肉汤4下单出餐2腌羊肉丁3熬羊肉汤切配标准切配标准出品照片出品照片投料投料投料投料克重克重克重克重切
2022-10-16发布
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燕麦米汤炖羊头汤专业烹饪作业指导书.pdf
西贝莜面村作业指导书文件编号:CBZDS4012下发日期:201541文件版本:V2.412345678910115煮燕麦米汤1制蒜汁姜酒6煮羊头汤2切香菜7分装保温3羊头丝解冻4羊头丝汆水8下单加热出菜2.1 香菜去根,一切为二,下面的梗
2022-10-16发布
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野生沙棘汁制作作业指导书.pdf
西贝莜面村作业指导书文件编号:CBZDS902下发日期:201541文件版本:V2.412345678910111沙棘果6红薯泥解冻2幼糖7搅拌3净化水8沙棘果储存4榨汁11推荐设备新店标配5过滤出品照片出品照片菜品名菜品名切配标准切配标准
2022-10-16发布
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酸菜炒莜面专业烹饪作业指导书.pdf
西贝莜面村作业指导书文件编号:CBZDS614执行日期:2015520文件版本:V2.51234567891.炝葱油3.炒莜面4.装盘出餐专用厨具1.餐前备料2.下单后热莜面流程关键控制点流程关键控制点盛器盛器22厘米蛋形盘22厘米蛋形盘作
2022-10-16发布
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炒鸡蛋专业烹饪作业指导书.pdf
西贝莜面村作业指导书文件编号:CBZDS3112执行日期:201571文件版本:V2.712345678910111专用厨具1餐前备料2打鸡蛋3烧铁板4煎鸡蛋5出餐菜品名称菜品名称胡麻油炒柴鸡蛋平锅制作单位制作单位门店厨房投料标准投料标准克
2022-10-16发布
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野生蓝莓汁制作作业指导书.pdf
西贝莜面村作业指导书文件编号:CBZDS903下发日期:201541文件版本:V2.412345678910111蓝莓果6过滤7紫薯泥解冻2越橘果3净化水8搅拌4幼糖9果实储藏5榨汁10.推荐设备新店标配出品照片出品照片菜品名菜品名野生蓝莓
2022-10-16发布
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莜面窝窝专业烹饪作业指导书.pdf
西贝莜面村作业指导书文件编号:CBZDS839执行日期:2015520文件版本:V2.512345678910111烧水称面4搓窝窝2和面5蒸窝窝6窝窝蒸好的标准3揣面团7餐中存放莜面窝窝制作单位制作单位门店厨房3.1 反复快速揣面团2分钟
2022-10-16发布
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